Gulyasleves Selskabets officielle hellige opskrift

1. I en stor gryde steges nogle bacontern for fedtets skyld, tilsæt evt. lidt olivenolie.

2. Hak og klargør 100 gram løg per person fint, bedst i blender eller løghakker.

3. Klargør 250 gram oksebov per person og skær i passende tern. Fjern evt. sener.

4. Skræl 100 – 150 gram kartofler per person og skær i mindre tern.

 

5. Varm en passende mængde olivenolie i en solid gryde med god bund.

6. Kom løgene i gryden – ikke alle på en gang og skru ned for varmen, så de ikke brænder på.

7. Når løgene er bløde – ikke brændte – tilføjes nogle spiseskefulde Edelsüss paprika pulver.

8. Tag løgene op af gryden og sæt dem til side i en skål.

 

9. Tilsæt og varm mere olivenolie i gryden og kom kødet i gryden i mindre portioner.

10. Når kødet er brunet/svitset på alle sider tilsættes vand, så kødet er dækket.

11. Kom løgene tilbage i gryden og tilsæt godt med knuste hvidløg.

12. Tilsæt passende med *Paprika-Krem. (Fra tube) og et par teskefulde spidskommen.

13. Alternativt *Sambal Oleg. Krydr med salt og peber, efter behag.

14. Riv 2-3 kartofler og tilsæt for jævningens skyld.

15. Tilsæt nogle finthakkede paprika/peberfrugter, sammen med flåede tomater.

 

16. Lad gryden småsimre 2-3 timer, indtil kødet er mørt.

En god halv times tid inden servering tilsættes kartoflerne og simrer sammen med kødet.

Tilsæt passende med vand/væde undervejs. Der må ikke være for meget blus under gryden.

Tilbehør. Varm flute eller rustikt landbrød

Suppen bliver endnu bedre, hvis den står natten over –

Tænk på hyrderne på Pusztaen – Velbekomme.