Gulyasleves Selskabets officielle hellige opskrift

l. I en stor gryde steges nogle bacontern for fedtets skyld, tilsæt evt. lidt olivenolie.

2. Hak og klargør 100 gram løg per person fint, bedst i blender eller løghakker.
3. Klargør 250 gram oksebov per person skåret i passende tern. Fjern evt. sener.
Kødet pudres let med Paprika pulver, som giver smag til stegefladen.
4. Skræl 100 – 150 gram kartofler per person og skær i mindre tern.

5. Varm en passende mængde olivenolie i en solid gryde med god bund.
6. Kom løgene i gryden – ikke alle på en gang og skru ned for varmen, så de ikke brænder på.
7. Når løgene er bløde – ikke brændte – tilføjes nogle spiseskefulde Edelsi.iss paprika pulver.
8. Tag løgene op af gryden og sæt dem til side i en skål.

9. Tilsæt og varm mere olivenolie i gryden og kom kødet tilbage i mindre portioner.
10. Når kødet er svitset på alle sider tilsættes vand og oksefond, så kødet er dækket.
11. Kom løgene tilbage i gryden.
12. Tilsæt passende med ungarsk Paprika-Krem. (Fra tube). Alternativt Sambal Oleg.
13. Krydr med salt og peber, samt et forsigtigt drys kommen og lidt hakket hvidløg.
14. Riv gerne 2-3 kartofler i gryden for jævningens skyld.
15. Tilsæt nogle finthakkede paprika/peberfrugter, sammen med flåede tomater.
16. Nedsænk en krydderbuket af rosmarin/timian/laurbær i gryden. Fjernes til sidst.

17. Lad gryden småsimre 2-3 timer, indtil kødet er mørt. Tilsmag med½ flaske rødvin.

En god halv times tid inden servering tilsættes kartoflerne og simrer sammen med kødet. Tilsæt løbende vand/væde undervejs. Der må ikke være for meget blus under gryden.

Tilbehør: Varm flute eller rustikt landbrød.

Server evt. en skål med finthakket hvidløg/hakket stærk chili/hakket bredbladet persille. Suppen bliver endnu bedre, hvis den står natten over – Tænk på hyrderne på Pusztaen – Velbekomme.